Hirsch Hirsch

Hirsch Edelgulasch

EdelGulasch

Zubereitung

Fleisch waschen und gut trocken tupfen. Im heißen Öl rundherum anbraten und warm stellen. Den in Würfel geschnittenene Speck und die gewürfelten Zwiebel ebenfalls anbraten, das Fleisch wieder dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Rotwein und Fleischbrühre aufgießen, würzen und im geschloßenen Topf ca. 60 Minuten schmoren lassen. Das Mehl mit etwas Wasser anrühren und die kochende Flüssigkeit damit binden. Abschmecken. Die abgetropften Pfifferlinge in der Sauce erhitzen und mit Creme Fraiche verfeinern.

Hirschbraten

Feinster Braten

Zubereitung

Fleisch waschen und gut trocken tupfen. Im heißen Öl rundherum anbraten und warm stellen. Den in Würfel geschnittenene Speck und die gewürfelten Zwiebel ebenfalls anbraten, das Fleisch wieder dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Rotwein und Fleischbrühre aufgießen, würzen und im geschloßenen Topf ca. 60 Minuten schmoren lassen. Das Mehl mit etwas Wasser anrühren und die kochende Flüssigkeit damit binden. Abschmecken. Die abgetropften Pfifferlinge in der Sauce erhitzen und mit Creme Fraiche verfeinern.

Hirschrücken ohne Knochen

Art.Nr 11202100

Sauber dressiert
ca 1,5 - 2,5 Kg / Stück
Herkunft Deutschland oder Ungarn
ca 5 - 6 Stück im Karton
ca 10 Kg -14 Kg pro Karton

Hirschkeule 4er Schnitt

Art.Nr 11201108

mit Silberhaut
ca 6-0 - 8,0 Kg /Sortiment
Herkunft Deutschland oder Ungarn
zwei Sortimente im Karton
ca 12,0 Kg - 16,0 Kg im Karton

Hirschkeule m. Knochen

Art.Nr 11201000

ca 6,0 - 8,0 Kg / Stück
Herkunft Deutschland oder Ungarn
ca 2 - 3 Stück im Karton
ca 16,0 Kg - 20,0 Kg pro Karton